企業理念

本物の味わいを時代に即した形で、
日本へ、世界へ。

私たちの仕事は、全国各地から仕入れた節を削ってお客様へお届けするという、
とてもシンプルなものです。
しかし、だからこそお客様が求めるものは何か、
より良い解決策はないだろうかと、常に考え続けています。
削り節屋としての技術やノウハウの蓄積はもちろん、
だしのスペシャリストとしての審美眼と味覚を研ぎ澄まし、
本物の味わいをひたすらに追求してまいりました。
時代とともに商売のかたちが変わることもありますが、
いつの時代でも本物は変わりません。
私たちの食生活に欠かすことのできないかつお節。
それはまさに日本の食の原点であり、
日本人の味覚そのものであると言っても過言ではありません。
滋味深く、心にも体にも優しい味わいは、日本人に安らぎと喜びを与えてきました。
この素晴らしい食文化を、日鰹は「削り節屋」という立場から、
守り、伝え、育てていきたいと考えています。
さまざまな飲食店様やご家庭に、本物だけがもつ感動の味わいをもっと広げたい。
それが日鰹の切なる願いです。

[日鰹スタンダード]

伝承	人とのご縁を大切にして、かかわる人の幸せを第一とする。
感謝	日本の食の原点、ほんものの味を子どもたちの未来につなぐ。
挑戦	磨き抜いた伝統技術を生かし、つねに新たな提案に挑む。